Tot aan de middeleeuwen was ale een sterk basisproduct in de voeding.Melk was schaars en meestal gebruikt voor kaas en boter .Suiker om limonades e.d. te maken kwam er eerst na de ontdekking van de kolonies in de West Indies .En het was maar eerst in de 19e eeuw dat thee en koffie voor het grote publiek voorradig waren .
Tot de Middeleeuwen was English ale gebrouwd zonder hop . In de 15 e eeuw werd het op smaak brengen met hop geïmporteerd uit de lage landen en werden ale en beer in feite een synoniem.
De pub maakt een integraal beeld uit van het Engelse leven , met zijn verscheidenheid in oorsprong , bouw en ligging .
In bijna elk dorp vind je een pub of inn ;Meestal hang aan de gevel een groot kleurijk bord -à The inn sign .
In 1393 kwam er een wet van King Richard II dat alle drankgelegenheden een uithangend bord moesten plaatsen om zich herkenbaar te maken voor de officele bierproevers ( the ale-conners)= een licentie .
In vroegere dagen hadden weinig straten namen en huisnummers ; ook door het beperkt aantal mensen dat kon lezen was het bord boven de pub van groot belang .
In de middeleeuwen ging men niet op reis , ofwel was men onderweg voor zaken of als pelgrim.
De eerste symbolen waren eenvoudig en gaven bv de eigenaar weer of de oorsprong van de tavern.
Degenen opgericht door de Kerk hadden natuurlijk religieuze tekens : bv The Angel ; The crossed Keys (verwijzend naar de apostel Petrus ) of doelend op de Kruistochten ( Ye old trip to Jerusalem in Nottinhgam)
Voorts the Royal signs denk maar aan The Crown , King’s Head en een van de meest vindbare : The Red Lion .
Animal signs :
The Fox , The Bull ,,The Cat and Fiddle ( in het Peak District –de op een na hoogst gelegen pub in England –De hoogste is Tan Hill inn in Keld op de Yorkshire Dales 528 meter hoogte in een desolaat landschap
Signs of travel :
The Toll House ,Zeer populair : The Coach and Horses .
Aan de zee vind je bv ; The Ship inn , The Anchor.
Trade signs
Allerlei beroepen bv : The Smith’s Arms ; The Plough , The Three Tuns .
Sporting Signs
Er zijn er wel weinig te vinden over voetbal ; meestal : The Cricketer ; of The Bat and Ball; The Race Horse .
Signs about special people ;
Denken we dadelijk aan The Sherlock Holmes in Northumberland Street London ,
The Robin Hood , The Shakespeare Tavern .
Nota; Queen Victoria was not amused by seeing herself on pub signs .
Zij maakte een wet die verbood om levende staatshoofden en andere “royalty “ te laten uitbeelden op pub signs .
Verder vind men nog komische en eigenaardige signs :
Bv Dirty Dick , The Whispering Moon ; The Quiet Woman ( in Derbyshire = een vrouw zonder hoofd )
Je kan ook Tekens met twee betekenissen tegenkomen :
Bv:je hebt The Copper in London : eenmaal met de beeltenis van een Londense Bobby en in een andere wijk de beeltenis van een stookketel voor whisky .
The Wellington Inn kan ofwel het beeld geven van The Duke of Wellington , overwinnar in Waterloo of een bommenwerper uit de tweede wereldoorlog .
Dicht tegen Biddenden in Kent heb je de pub : Three Chimneys , maar op het bord staat een soldaat van Napoleon aan een wegwijzer die 3 richtingen uitgeeft :
Hier was tijdens de oorlog met Napoleon een gevangenkamp en de soldaten mochten niet verder gaan dan de pub die zich op een drie wegsplitsing bevond .Voor de Fransen was dit “ les trois chemins” uitgesproken door de locale bevolking als ???????????,
